o objetivo trabalho e descobrir a rentabilidade d processamento de café via úmida e via seca e para chegar a conclusão desse problema de pesquisa foram realizado uma entrevista com produtores da região de Conceição do castelo – ES. Os resultados apresentados foram que o método de processamento via úmida e o as rentável devido a qualidade obtida no produto final sendo assim o produtor consegue ampliar sua renda apenas agregando valor ao seu produto sem tem que aumentar o seu parque cafeeiro resolvendo os problemas de propriedades com pouca extensão sendo pequenos produtores.