A indústria alimentícia no Brasil possui grande importância na economia do país. Apesar do cenário atual ter impactado em uma retração de 2,96% nas atividades físicas do setor no ano 2015 o mesmo obteve um aumento de 6,04 em relação ao ano anterior. Diante desses números é de grande relevância realizar uma avaliação da capacidade produtiva de empresas desse ramo. O presente trabalho avalia a capacidade produtiva de uma empresa de pequeno porte localizada no município de Bambuí-MG que fabrica salgados congelado. Os métodos utilizados para realização desse trabalho foi o estudo e a observação direta, além de cronometragem perante o processo das massas alimentícias. O principal objetivo é avaliar a capacidade produtiva da empresa, propor cenários viáveis, além de analisar todo o processo produtivo dos salgados, com o intuito de expor a quantidade máxima de produtos que a empresa pode produzir na unidade produtiva, dimensionando a mesma para mais lucratividade. Dessa forma, diante dos cenários expostos, pode-se inferir que se a empresa decidir aumentar seu índice de eficiência a mesma deve investir na contratação e na realocação de mais um funcionário na empresa.